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Les produits
- Huile d'olive AOC de Nyons
- Olive noires AOC Nyons
- Nectars et Jus de fruit
- Miel de lavande
- Miel toutes fleurs
- Confiture d'abricots
- Petit Epeautre
- Essence de lavandin
- Tilleul des Baronnies
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Le magasin de vente des produits de la ferme
Vous découvrirez au rez-de-chaussée de notre petit gîte d'étape le magasin de vente des produits de la ferme. Ces produits font l'objet d'une marque que nous avons déposée sous le nom «Les Hautes Terres de Provence».
Parmi eux, vous trouverez des fruits de saison, du nectar d'abricot, des confitures, de l'huile d'olive AOC de Nyons, des olives et de la pâte d'olive, élaborés à partir des fruits de notre propriété comme nous vous l'expliquons ci-après, ainsi que du tilleul séché après la cueillette de quelques uns de nos arbres odorants.
Vous pourrez déguster également le miel de pays, toutes fleurs ou bien plutôt lavande (nous avons quelques ruches que nous transhumons sur des parcelles de lavande à La Roche sur le Buis).
Vous pourrez encore compléter votre panier gourmand avec :
• Une large gamme de jus de fruits de la région
• Des vins de pays (coteaux des baronnies, chardonnay), des côtes du rhône ou même un châteauneuf du pape
• Des bouquets de lavande fraîche ou bien séchée
• De l'essence de lavandin
• Des graines de petit épeautre
• Des sachets et boudins parfumés à la lavande
• Du linge de maison ou linge de toilette orné de tissu provençal
• Des cartes postales
• Des biscuits sucrés ou salés
• Ou encore des herbes de Provence
Si vous le souhaitez nous vous proposons l'expédition de votre panier gourmand. Pour cela, il s'agit de nous faire parvenir le bon de commande ci-dessous renseigné accompagné de votre règlement.
Notre exploitation agricole
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Arboricole, notre exploitation est centrée principalement sur la culture des oliviers et des abricotiers, sur une dizaine d'hectares.
Côté oléiculture, la variété dominante est la Tanche, une olive noire de haute qualité gustative, récoltée au cour de l'hiver, donnant pour huile un pur jus de fruit d'une douceur incomparable. Ces olives et l'huile qu'elles produisent bénéficient de la première Appellation d'Origine Contrôlée, obtenue en 1994 : l'AOC de Nyons.
Nos oliveraies sont vieilles pour certaines de plus de 100 ans. De nouvelles plantations ont vu le jour depuis 2000 et nous remettons en état d'autres parcelles abandonnées sur la commune de Buis les Baronnies à la suite d'un gel sévère en 1956.
La récolte s'effectue traditionnellement , à la main et au panier, de fin novembre à mi-janvier. Cette méthode augmente le coût de revient du produit (main d'œuvre), mais participe à la bonne qualité du produit transformé.
La seconde partie des olives récoltées (les plus petites) est transformée dans un moulin à huile de notre zone AOC. Les olives y sont lavées, effeuillées, puis broyées pour obtenir le précieux or liquide, sans autre traitement que la décantation et la centrifugation. |
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Nous récupérons alors une part de l'huile ainsi fabriquée avec nos olives pour les besoins de notre clientèle de détail. Véritable aliment santé associée à un régime alimentaire de type méditerranéen, l'huile d'olive de Nyons bénéficie d'une grande renommée pour sa saveur douce, aux arômes de pomme et de noisette. Elle permet le nappage de tous les beaux légumes de saison qu'elle sublime, des féculents, son utilisation dans la pâtisserie, pour faire une cuisine simple et savoureuse (ah ! des tagliatelles copieusement arrosées de cette seule huile d'olive, un régal !).
Côté fruits d'été, nos productions sont l'abricot Orangé de Provence (et un panel d'autres variétés produites en quantité plus faible), la prune Reine Claude et la cerise. Ces fruits sont commercialisés pour la majeure partie directement auprès de grossistes.
Pour l'abricot Orangé de Provence, bien référencé comme fruit de table, notamment à l'exportation, il est aussi utilisé dans l'industrie pour les sirops, yaourts et jus de fruit. Nous transformons également une partie de nos fruits en nectar, confitures et fruits au sirop. Pour le nectar d'abricot, il est élaboré chez un artisan (Les Pressoirs de Provence), sans additif ni conservateur. Pasteurisé, sa conservation est de plusieurs années. Les confitures faites maison sont elles à déguster au petit déjeuner de notre table d'hôtes, mais nous en commercialisons une allégée en sucre, pasteurisée, fabriquée à partir de notre récolte d'abricot Rosé de provence. Cette variété ancienne, largement abandonnée au profit d'autres variétés plus productives, reste toutefois la plus recherchée pour la confiserie (fruits confits d'Apt) et les confitures les plus fines à l'arôme délicat.
La cueillette du tilleul quant à elle, bien qu'ancestrale dans la région, ne constitue plus guère qu'un folklore : elle est faite en famille au mois de juin lorsque les autres cultures sont peu abondantes. |
Le bon de commande
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